Kinh nghiệm mở quán ăn sáng đơn giản và nhanh có lời

Bạn dự định mở quán bán đồ ăn sáng nhưng chưa biết bắt đầu từ đâu? Bắt đầu như thế nào? Cần phải làm gì?... Nghe Grabviec.vn gợi ý kinh nghiệm mở quán ăn sáng đơn giản và nhanh có lời để bạn tham khảo và áp dụng.

Đừng nhầm lẫn giữa bán đồ ăn sáng và mở quán bán đồ ăn sáng

Bán đồ ăn sáng sẽ đa dạng rất nhiều kiểu; đơn giản chỉ cần một chiếc xe hay tủ gỗ bày bánh mỳ dựng trước nhà, một cái bàn nhỏ hay chiếc xe đạp đựng/ chở một xửng xôi… cũng đã có thể bán và thu tiền được.

Nhưng nếu mở quán bán đồ ăn sáng lại là một câu chuyện khác. Mở quán trước tiên bạn cần có mặt bằng (là vị trí đặt quán), vốn, nhân công và ti tỉ những chi phí, yêu cầu phát sinh khác đòi hỏi người chủ phải có khả năng quản lý, phân chia và sắp xếp công việc, biết kinh doanh và cân đo giữa các chi phí… mới có thể đảm bảo kinh doanh sinh lời và tồn tại trên thị trường nhiều cạnh tranh.

Bạn cần phân biệt được thế nào là mở quán bán đồ ăn sáng và đơn thuần là hoạt động bán đồ ăn sáng

Mở quán ăn sáng cần những gì?

Bất kỳ hình thức kinh doanh mặt hàng nào cũng đều muốn “1 đồng vốn” nhanh chóng sinh “4 đồng lời”. Mở quán ăn sáng cũng không ngoại lệ. Dưới đây là gợi ý một vài kinh nghiệm mở quán ăn sáng đơn giản để bạn tham khảo, giúp giảm bớt những bỡ ngỡ ban đầu khi bắt tay vào công việc kinh doanh đầy mới mẻ. Cụ thể, người muốn mở quán ăn sáng cần tuần tự thực hiện theo các bước dưới đây:

♦ Lên ý tưởng kinh doanh, lựa chọn địa điểm và xác định đối tượng khách hàng mục tiêu

- Đầu tiên, hãy xác định mặt bằng sẽ mở quán ở đâu: gần khu dân cư hay trường học, bệnh viện, khu công nghiệp – nằm ở đường lớn hay trong hẻm nhỏ - tại đó đã có nhiều quán ăn sáng chưa – các quán ăn sáng tại đó có đa dạng món và trùng với món dự định bán không…

- Xác định đối tượng khách hàng mục tiêu cho quán: dân văn phòng, công nhân, học sinh, sinh viên hay những khách có thu nhập cao, giàu khả năng chi trả…

- Sau khi xác định được mặt bằng, định hình quy mô không gian phục vụ, hãy bắt đầu “vẽ” ra trong đầu những ý tưởng đầu tiên cho việc trang trí, chuẩn bị bàn ghế, dụng cụ phục vụ… như thế nào để phù hợp với quy mô và đối tượng phục vụ của quán.

Lên ý tưởng kinh doanh, lựa chọn mặt bằng, định hình phong cách... là những phần việc đầu tiên cần làm để mở quán ăn sáng

Lập ý tưởng kinh doanh tuy chỉ là bước khởi đầu, sơ khai và chưa định hình được trên thực tế. Tuy nhiên, bước này có vai trò đặc biệt quan trọng, giúp định hướng kinh doanh cho quán, quyết định đáng kể đến khả năng kinh doanh, thu hút và phục vụ khách hàng, giúp có doanh thu, có lợi nhuận. Do đó, cần nghiêm túc tìm hiểu và xem xét nhiều khía cạnh, yếu tố để đưa ra những quyết định, lựa chọn đúng đắn và phù hợp nhất.

♦ Lên thực đơn

Không giống như việc mở nhà hàng hay mở quán trà sữa, một quán ăn sáng thường chỉ bán 1-2 món chính (ngoại trừ quán xôi có thể bán 5-6 loại xôi khác nhau). Do đó, việc xây dựng thực đơn cho quán ăn sáng không quá khó khăn và phức tạp. Tuy nhiên, để việc lên thực đơn được hoàn chỉnh và đúng hướng lại cần sự chỉnh chu và tính toán hợp lý, gồm rất nhiều công việc phía sau gian bếp như xác định món ăn phục vụ, chọn nguyên vật liệu, công thức nấu ăn, cách bảo quản nguyên liệu, giá dự tính bán, số tiền lời thu được trên mỗi món bán được, các thức uống bán kèm (nếu có)…

Bún, phở, hủ tiếu... là những món ăn sáng được ưa chuộng nhất

Bạn có thể tham khảo ý kiến từ những người quen có kinh nghiệm hay tham gia lớp học nấu ăn chuyên nghiệp để được hướng dẫn cụ thể và chi tiết.

Để xác định giá bán của 1 món, bạn cần căn cứ vào đối tượng khách hàng mục tiêu, giá thành chung của các quán ăn xung quanh, quy mô, giá trị và đẳng cấp của món ăn hay không gian phục vụ của quán bạn… Phải làm sao để mức giá bán đưa ra là hợp lý và được khách hàng hài lòng vì họ cảm thấy chất lượng nhận được tương xứng với chi phí bỏ ra.

♦ Hoàn thiện quán và bắt đầu kinh doanh

Ngoài việc lên ý tưởng cho quán, chọn mặt bằng, chuẩn bị vốn, lên thực đơn, trang trí và hoàn thiện quán; để kinh doanh hiệu quả, bạn còn phải dự tính có thuê nhân viên không, nếu có thì thuê bao nhiều là hợp lý; quán nên áp dụng chương trình khuyến mãi nào để thu hút khách hàng...

Trong khi phục vụ cần đảm bảo nhân viên luôn nhiệt tình, chu đáo trong phục vụ khách – vệ sinh quán sạch sẽ, thoáng mát, đảm bảo khách hàng hài lòng ở mức cao nhất.

Không gian quán, chất lượng món ăn và thái độ phục vụ là những yếu tố quyết định quán ăn sáng đó đông khách hay không

Hy vọng những chia sẻ trên đây của Grabviec.vn sẽ hữu ích với những ai đang có ý định mở quán ăn sáng. Việc vạch ra từng bước đi cụ thể cho công cuộc mở quán là điều cần thiết và nên được nghiêm túc thực hiện; điều này giúp việc chi vốn có kế hoạch và đạt được hiệu quả cao hơn, tránh tình trạng chi ồ ạt, chi không chủ đích nhưng không sinh doanh thu hay lợi nhuận.

Chúc bạn mở quán ăn sáng đúng hướng và kinh doanh thành công!